血清，指血液在凝固后，经离心处理析出的上层液体，包括血浆和血细胞。

人类血清蛋白约60是白蛋白，35是球蛋白，5是色素蛋白。在人血清中还可以检出清蛋白电泳后的α1-脂蛋白、α2-脂蛋白、β-脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白；γ球蛋白是人体重要的抗体。

血清不含有组胺和激肽原酶。